Karaage de Pollo

300g Muslo de pollo sin hueso (10,6 oz)

½ cucharadita de salsa de soja

½ cucharada de Sake o en su defecto cerveza

¼ cucharadita de sal

pimienta

1 cucharadita de raíz de jengibre rallado

1 cucharadita de ajo rallado

½ cucharadita de aceite de sésamo

½ huevo batido

2 ½ cucharadas de almidón de patata o de sustitución: Almidón de maíz (Maizena)

aceite vegetal

Primero, preparamos el pollo. Deshuesamos un muslo de pollo. Pinchamos la piel del pollo con la punta del cuchillo, esto ayuda a que el pollo coja el sabor de los demás ingredientes. Le damos la vuelta y retiramos el exceso de grasa. Pinchamos con la punta del cuchillo el pollo.

Partimos el pollo en porciones para comer.

Echamos el pollo en un bol. Le añadimos: la salsa de soja, el sake, sal, pimienta, el jengibre rallado y el ajo, y el aceite de sésamo.

Removemos bien hasta que se junten los ingredientes del todo.

Reservar en el frigorífico 30 min para aromatizar.

Ahora hacemos el Karaage: al pollo se le añade el huevo batido y se remueve. Esta cubierta con huevo hará que el sabor se quede en el interior.

Después, añadimos el almidón de patata o de maíz. Removemos hasta que se pegue el almidón al pollo.

En una sartén calentamos el aceite a una temperatura baja sobre unos 160º. 

Unas burbujas aparecerán alrededor del pollo.

Dejar que la pasta se cueza bien. Una vez esté hecha, le damos la vuelta y repetimos el proceso.

Una vez hechas las dos partes, retiramos el pollo y escurrimos el sobrante de aceite. El calor propio de las piezas terminará de cocinar el interior.

Ahora ponemos el aceite a una temperatura mayor 180º, fuego fuerte.

Echamos los trozos de pollo en el fuego y freímos. Cuando el exterior de la pasta esté crujiente (color dorado tirando a marrón), retiramos el pollo .

Dejamos escurrir y listo.